Zolfini

Proprietà:

Caratterizzato dalla pasta densa e cremosa, dal gusto delicato e dalla buccia

sottilissima, zolfino appunto. Salvato dall’estinzione.

Indicazioni d’uso:

Ha la cuticola talmente fine da non richiedere l’ammollo prima della cottura, perché é così tenero che si scioglie in bocca. Bolliti

e conditi con dell’olio extra vergine di oliva del Podere I’ Caldino è un ottimo modo per apprezzarli.

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